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De la levure à la bière, une histoire de clones

La levure est un organisme vivant, qui évolue, se multiplie et provoque la fermentation de matières organiques. Comme dans la bière ! Un maître-brasseur nous explique le processus… On pourrait s’étonner, dans la partie laboratoire de l’exposition « Génétique, la vie décodée ?», de voir un maître-brasseur expliquer le processus de fabrication de la bière ! Là où on aborde la notion de clonage, souvent associée au génie génétique… C’est